Ricetta: ricciola al profumo di Vernaccia del Tirso

Oggi ho portato in tavola un piatto semplice ma ricco di sapori: ricciola in tegame con capperi, olive e Vernaccia del Tirso. Una ricetta che profuma di Sardegna, perfetta per chi ama i piatti di mare con carattere.

Ingredienti (per 3 persone):

- 3 fette di ricciola fresca  

- 2 cucchiai di capperi dissalati  

- una manciata di olive verdi e nere  

- 2 spicchi d’aglio  

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  

- Mezzo bicchiere di Vernaccia del Tirso  

- Sale q.b.

Procedimento:

1. In un tegame largo, rosolate l’aglio in olio fino a doratura.

2. Aggiungete le fette di ricciola e fatele sigillare da entrambi i lati.

3. Unite capperi e olive, lasciate insaporire qualche minuto.

4. Sfumate con la Vernaccia e lasciate evaporare l’alcol.

5. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, girando delicatamente a metà cottura.

Un piccolo avanzo per cena

Il profumo del vino, unito al gusto deciso della ricciola, rende questo piatto irresistibile. Servitelo con un contorno leggero e… buon appetito!