Come pulire le sardine e preparare il sugo per gli spaghetti.

Oggi mi è capitato di adocchiare al mercato, delle sardine luminosissime. Ho pensato andassero bene per insaporire il sugo degli spaghetti.

Ne ho acquistato una decina e quando sono andata a casa le ho controllate bene, sembrava fossero ancora vive, le ho lavate, con un movimento deciso ho staccato loro la testa, con le dita ho allargato leggermente l'addome, asportando l'intestino;

Aggiungi didascalia

ho fatto così per tutte, le ho riprese una per una e le ho aperte orizzontalmente con le mani, cercando di allontanare la lisca dalla polpa, con una leggera pressione, facendo attenzione a non deformare le sardine. Ho eliminato la lisca, inclusa la coda. In un tegame ho preparato un sughetto col pomodoro passato, cipolla, olio, ed aglio, quando ha iniziato a cuocere, ho aggiunto 

mezza tazza d'acqua e quando ha ripreso a bollire, ho aggiunto le sardine, qualche foglia di basilico e mezza di alloro, niente sale perchè le sardine, ce l'hanno un pò ed ho fatto ridurre l'acqua aggiunta.

A parte, nella pentola ho cotto gli spaghetti Barilla n. 7, che dopo otto minuti erano pronti. Gli ho conditi col sugo, mentre l'aria, si riempiva pian piano di un buon profumo!!